2019

Le saut de loup 2019

Robe or pale. Nez : fruits blancs, pointe agrume.
Bouche chaleureuse et ample, aromes d’abricots et de poire, finale légèrement briochée.
Servir : apéritif, tartares de poisson, viandes blanches, vieux comté chèvre et St Félicien.
Dégustation : possibilité de le carafer, tout du moins l’aérer dans le verre, température de cave.
Garde : 5 ans.

 

Commande par carton de 6 bouteilles. Pour toute demande de quantité non multiple de 6 bouteilles, nous contacter.

12,00 /750ml

A propos de ce millésime

L’automne gris et humide démarre tard et l’hiver est globalement doux et sec. Les premiers bourgeons commencent à gonfler dès le mois de mars. En avril les températures chutent pendant la nuit et nous subissons deux épisodes de gel. Heureusement, en allumant des feux avant l’aube nous limitons les dégâts.
Les vendanges se passent sous la canicule et nous inaugurons avec bonheur la thermorégulation des cuves pour baisser les températures pour le débourbage et la fermentation.
Nous choisissons de grader 50% de l’élevage en cuve pour garder de la fraicheur sur ce millésime gorgé de soleil et de chaleur.
Le vin est soutiré et assemblé fin mai pour préparer la mise en bouteille début août.

Cependant, après ces débuts compliqués, l’élevage s’est particulièrement bien passé. La fermentation malolactique s’est faite dans la foulée et rapidement, le vin conserve une belle acidité qui lui donne une structure solide et permettra une garde de plusieurs années.
La proportion fûts (60%) /cuve correspond bien au besoin du millésime qui trouve un bel équilibre entre la fraîcheur et la rondeur.
La robe or pale est brillante et laisse déjà apparaître du gras sur le verre.
Le nez, assez vif reste légèrement floral mais se complexifie avec des notes d’agrumes et de fruits blancs que l’on retrouve en bouche (fruits exotiques) avec une belle longueur.

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