2018

Le saut de loup 2018

Robe dorée. Nez : aromes de fleur blanche et bonbon anglais. Bouche ample et très expressive qui confirme les aromes de fleur blanche, acidulé, finale légèrement beurrée.
Servir : apéritif, charcuterie, saucisson sec, jambon, persillé, œufs en gelée, comté.
Dégustation : pas trop frais, 13 à 15°.
Garde : 2 ans.

 

Commande par carton de 6 bouteilles. Pour toute demande de quantité non multiple de 6 bouteilles, nous contacter.

12,00 /750ml

A propos de ce millésime

Ce premier millésime est inattendu, c’est un cadeau de la nature.
Après un automne et un hiver relativement doux, le printemps est marqué par des pluies très abondantes. La bise du début d’été suivi de 3 mois bien secs permettent de rentrer des raisins sains début septembre. La température des mouts est abaissée autour de 18° pour un débourbage de 24h avant le départ de la fermentation. Deux tiers de la vendange sont entonnés pour un élevage sous bois. Mise en masse en juin pour préparer la mise en bouteille qui a lieu fin août.

Cependant, après ces débuts compliqués, l’élevage s’est particulièrement bien passé. La fermentation malolactique s’est faite dans la foulée et rapidement, le vin conserve une belle acidité qui lui donne une structure solide et permettra une garde de plusieurs années.
La proportion fûts (60%) /cuve correspond bien au besoin du millésime qui trouve un bel équilibre entre la fraîcheur et la rondeur.
La robe or pale est brillante et laisse déjà apparaître du gras sur le verre.
Le nez, assez vif reste légèrement floral mais se complexifie avec des notes d’agrumes et de fruits blancs que l’on retrouve en bouche (fruits exotiques) avec une belle longueur.

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