2019

Le saut de loup 2019

A déguster pour l’apéritif, avec des poissons grillés et des viandes blanches en sauce. A tester aussi avec du fromage de chèvre frais ou mi-sec.

72,00 / caisse (6 bouteilles)

Quantité

Caisse de 6 bouteilles

A propos de ce millésime

Après un hiver particulièrement doux, nous avons connu 2 périodes de gel en avril :  la seconde contre laquelle nous avons allumé des feux avant l’aube, feux qui ont efficacement protégé la vigne et les jeunes bourgeons.
Après un été souvent caniculaire nous avons vendangé sous une grosse chaleur et rentré des degrés élevés. Nous avons pu refroidir les moûts en cuverie, pour ralentir la fermentation alcoolique, à tel point que celle-ci s’est bloquée et qu’il a fallu la relancer à la Toussaint.

Cependant, après ces débuts compliqués, l’élevage s’est particulièrement bien passé. La fermentation malolactique s’est faite dans la foulée et rapidement, le vin conserve une belle acidité qui lui donne une structure solide et permettra une garde de plusieurs années.
La proportion fûts (60%) /cuve correspond bien au besoin du millésime qui trouve un bel équilibre entre la fraîcheur et la rondeur.
La robe or pale est brillante et laisse déjà apparaître du gras sur le verre.
Le nez, assez vif reste légèrement floral mais se complexifie avec des notes d’agrumes et de fruits blancs que l’on retrouve en bouche (fruits exotiques) avec une belle longueur.

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