2020

Le saut de loup 2020

Le 2020 présente une robe limpide or pale avec quelques reflets tirant sur le vert. Le nez, délicat présente une belle minéralité que l’on retrouve en bouche.

Le millésime est droit, équilibré. La présence de notes salines s’harmonise avec les arômes de fleurs blanches. Les aromes de brioche apparaitront après quelques mois de bouteille.

Garde 5 ans.

Dégustation : à l’apéritif, avec des crustacés, des poissons blancs ou du chèvre frais il accompagnera aussi parfaitement poissons en sauce et viandes blanches.

Commande par carton de 6 bouteilles. Pour toute demande de quantité non multiple de 6 bouteilles, nous contacter.

13,00 /750ml

A propos de ce millésime

2020 : Une année généreuse

Après un automne et un hiver doux mais très pluvieux le début du printemps offre des conditions particulièrement agréables. A partir de mi-mars les températures s’élèvent rapidement sans une goutte de pluie.      Débourrement fin mars, puis la fleur se présente sous les meilleurs hospices mi-mai.

De magnifiques et très nombreux raisins se forment et commencent leur maturation.

Début juillet nous décidons d’organiser des vendanges vertes pour limiter le nombre de raisins par pieds. C’est un crève-cœur et une tache harassante mais il nous semble que nous devons maitriser la quantité pour préserver la qualité du millésime.

La canicule s’installe pour les deux mois d’été, de nombreux vignobles souffrent de la sécheresse, mais nos raisins eux se développent à merveille.

Nous démarrons les vendanges exceptionnellement tôt le 28 aout.

Après avoir pressé 130hl nous décidons de poursuivre les vendanges et de déposer les derniers raisins chez un élaborateur de crémant pour produire notre premier vin effervescent.

Nous conservons la proportion de 50% d’élevage en cuve car nous avons une forte proportion de fûts neufs et ne souhaitons pas voir nos vins trop marqués sur le bois.

Les vins sont sous-tirés début juillet pour une mise en masse de deux moi et une mise en bouteille juste avant les vendanges.

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